Filets de perches aux agrumes
Filets de perches du lac
Jus et zeste d’orange
Jus et zeste de citron
Huile d’olive
Gingembre, sel et poivre rose
Amidon de riz ou farine
Massez les filets de perche avec du gingembre râpé ou en poudre, et du sel.
Faites dorer les filets dans une poêle avec de l'huile jusqu'à obtenir une croûte croustillante..
Râpez le zeste d'orange et de citron. Pressez le jus des agrumes et versez-le sur le poisson en réduisant le feu. Ajoutez les grains de poivre et les zestes râpés de citron et d'orange.
Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, en fonction de la taille des filets.
Juste avant la fin de la cuisson, dissolvez l'amidon de riz dans 100 ml d'eau et versez-le sur le poisson pour obtenir une sauce.