Soupe thaï au poulet

250g poulet

12 champignons de Paris

1 petit oignon frais

300ml crème de coco

150ml bouillon de légumes

citronnelle fraiche, citron vert, gingembre, piment rouge, coriandre

nuoc mâm, sauce soja, sucre

 

Dans un wok, mettre la moitié de la crème de coco et le bouillon de légumes. Ajouter dans le wok, coupés très finement : l’oignon, la citronnelle, le gingembre, le piment et les champignons. Porter à ébullition, sur feu vif.

Quand le mélange est à ébullition, ajouter le poulet coupé en lanières fines, le jus de citron vert, la sauce nuoc mâm et sauce soja ainsi que le sucre roux. Laisser cuire à feu doux environ 5 minutes. Ajouter la fin de la crème de coco, laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Servir dans des bols et parsemer de coriandre fraiche.