Courgettes vaudoises

Cultivée, comme son nom l'indique, dans le canton de Vaud, et plus précisément à Vinzel, la courgette vaudoise est le légume de l'été. Crue, poêlée ou rôtie au four, elle apporte douceur et fraîcheur aux recettes estivales et s'associe parfaitement avec les autres légumes de saison, comme le poivron ou la tomate. 

Portant une attention toute particulière au respect des sols et à la fraîcheur de ses produits, l'exploitation Biscotte, tenue par Laurent Zwygart, pratique la rotation des terres et ne récolte les légumes qu'au moment de la commande.