Farine Fleur
11.00 CHF
sac, 5kg
sac, 5kg
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Moulin d'Echallens (Echallens)
Echallens | VaudLa farine fleur est un produit de première pureté, idéale pour la pâtisserie, car elle donne une texture légère et aérée à vos préparations. Il s’agit d’une farine de blé de type?45, obtenue à partir du broyage des grains de blé les plus nobles. Elle a un pouvoir levant élevé, ce qui la rend adaptée aux pâtes levées comme la brioche ou le pain au lait.
La farine fleur est le joyau de la couronne du Moulin Echallens. Sa texture fine et soyeuse est le résultat d’un processus minutieux de mouture, effectué avec des meules en pierre traditionnelles. Cette méthode artisanale permet de préserver les qualités nutritionnelles du blé, donnant ainsi naissance à une farine exceptionnelle.
Froment (blé).
Céréales contenant du gluten,
sac, 5kg
Vaud
Cette farine se conserve facilement dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Elle peut être employée pour toutes sortes de pâtisseries, comme les gâteaux, les tartes, les crêpes, les gaufres, les beignets ou les biscuits. Elle peut aussi servir à épaissir les sauces ou les crèmes.
Voici quelques conseils pour bien utiliser la farine fleur :
Tamisez-la avant de l’exploiter pour éviter les grumeaux et aérer la pâte.
Respectez les proportions indiquées dans les recettes et ne rajoutez pas trop de farine si la pâte vous semble collante. La farine fleur absorbe plus d’eau que les autres et peut rendre la pâte sèche si l’on en met trop.
Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler ou de la cuire. Cela permet au gluten de se détendre et à la pâte d’être plus souple et plus facile à travailler.
Préchauffez votre four à la bonne température et surveillez la cuisson. La farine fleur cuit plus vite que les autres farines et peut brûler si on la laisse trop longtemps.
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